你还是不会选择一款好的食用油吗？来，六木小型榨油机教 你！居家生活中，看到超市里琳琅满目的食用油，你是不是经常眼花缭乱，不知道选哪个好了呢？上期我们学习了如何甄选好油，那今天我们继续来认识一些平时用得不是很多的植物油，看看怎么能选好油。

一、核桃油

     核桃油可使心、肾器官健壮；血管柔软富有弹性，保护正常血压。丰富的维他命E可使人体皮肤细胞代谢旺盛，细嫩，光泽。如今越来越多的人注重养生，核桃油已经成了很多人钟情的一种养生油。如何选择好的核桃油，观察核桃油的色泽，好核桃油一般色泽较为鲜亮，传统压榨的核桃有少许沉淀物属正常情况，而次品核桃油则整体色泽比较暗沉。口感品尝，好的核桃油口感清鲜淡雅，无刺激，入口有一股天然核桃味，香醇，温和！而次品核桃油，入口之前便有一股异味，尝起来有少许的呛人或者刺激，香味不自然。

 二、橄榄油

     橄榄油富含脂肪，可以维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸，不饱和脂肪酸、还有丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，并且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高，爱到了越来越多的中老年人青睐，尤其在一些大品牌的大力宣传作用下，这两年生活质量好的家庭更是对橄榄油热捧出了一个新高度，甚至不问价格只吃橄榄油。当然，一般的小家庭还是舍不得吃这么贵的油，稍好的橄榄油一般都要40-100元每斤的价格，毕竟一个月的食用油花费千把两千块，对一般家庭来说还是一笔不少的开支呀。那么怎么挑选优质的橄榄油呢。我们来看一下。

      1.看品名分类。橄榄油的名称按其等级由高至低分为特级初(原生)榨橄榄油、原生橄榄油、普通原生橄榄油、油橄榄果渣油等。

      2.看加工工艺。如果是特级初榨(原生)橄榄油，通常是冷榨和精炼而成。按照新的食用油管理办法，加工方法必须在产品外包装上注明。

      3.看装瓶地点。进口橄榄油分原装和分装两种，前者的安全概率相对高。可从油瓶背面下方的食品条码区分二者。如果条码是60或者69开头，就很可能是大桶进口，然后国内分装。意大利原装的条码是80或83开头，希腊的条码是520开头，西班牙则是84开头。

      4.看产品包装。橄榄油对光敏感，光照如果持续或强烈，橄榄油易被氧化，因此，建议购买用深色玻璃瓶或不易透光的器皿包装的，这样保存的时间会较长，且营养不易被破坏。

      5.看品质证书。合法进口的橄榄油应有出口国官方证书、品质证明文件、中国官方证书等。国外厂商的质量认证很重要，其中HACCP 危险分析与关键点控制认证及ISO9001质量管理系统认证，能证明该厂商的规模和正规程度。

    之前还看到“特级淡味橄榄油”的名称。其实,在橄榄油的标准分类中没有“特级淡味橄榄油”这个产品。说白了,所谓的“特级淡味橄榄油”的主要成份就是果渣油。

三、茶籽油

      茶油是食用油中品质极佳的上等植物油，不含胆固醇、黄曲霉素，不含任何防腐剂和人工调味剂，脂肪酸组成合理，主要成份是油酸和亚油酸为主的不饱和脂肪酸，其含量达90％以上，油酸含量超过80％，极易被人体吸收，对人体心脑血管、消化、生殖、神经内分泌、免疫系统都有很好的促进作用。长期食用，能降低人体血清中的胆固醇降低血浆纤维蛋白、血脂。那茶籽油又是怎么样的才是优质的呢。野生茶籽油的色泽金黄，闻起来会有浓郁的香气。

      1、看色泽，与花生油豆油菜籽油，相比品质好的豆油为深黄色，一般的为淡黄色；菜籽油为黄中带点绿或金黄色；花生油为淡黄色或浅橙色，茶籽油为淡黄色。如果生产过程中加入色素或杂质，颜色和透明度就会改变。

     2.闻气味， 用手指沾一点油，抹在手掌心，搓后闻其气味，品质好的油，闻起来有一股清新的，浓淡适中的山茶籽味。

     3.透明度，透明度高，水分杂质少，质量就好。好的植物油，经静置24小时后，应该是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。

    茶油的烟点在200℃-215℃高温，其他植物油在煎至120℃时，便会产生少量苯、芘等有害健康物质；而茶油在煎到150℃时，也不会有此类变化，故茶油最适宜在炸制食物时使用。茶油在低温的时候，会稍微显得浑浊 但是不会象花生油一样凝固。 以湖南来讲，每年最低温度大概是-2 -3度的时候，可以说，全年无冻。你在1-8度时候，要是茶油凝固了， 那百分百是里面有其他油脂，比如说，花生油 棕阑油之类的。别认为0度的水结冰了，茶油就一样。

四。椰子油

    椰子油被称为世界上最健康的食用油。菲律宾人将椰子油称为“瓶子里的药店”。自古以来，印度也一直将椰子油当做药物来使用。椰子油能保护皮肤免受阳光的伤害。所以也常被当最美容保养的圣品!顶级椰子油富含50%以上的成份是月桂酸，月桂酸可以提高免疫力，而自然界只有在母奶及少数食物中存在，对人体有百益而无害，是最健康的油脂。椰子油可用於美容抗老化，有很强的抗氧化能力，能帮助人体防止自由基的产生，加速新陈代谢。可以这么说，不管是吃的，还是用的，椰子油都是不可多得的天然良品。那椰子油墨挑选，要怎么样的才是优质的呢？

    椰子油其实并不难鉴别，从新鲜椰子而来的纯鲜初榨椰子油凝固时，是纯白的色泽;液态时则是清澈如水，有如水晶。从椰子干或者椰仁而来的“提炼加工”椰子油，不分状态，都是植物油色。有时候从外表上，你很难判断两者的差别，只能再闻一闻、尝一尝，“提炼加工”的油淡而无味;纯鲜椰子油有椰子的香味和甘甜味。其次，椰子油的凝固点很高，天气稍凉就会凝固成猪油状。

五、亚麻籽油

    亚麻籽油是植物亚麻果实榨取，口感较清淡，可高温加热，其主要成分是亚麻酸，含有人体所需18种氨基酸、多种维生素和微量元素，木酚素含量也高于其他谷物豆类。亚麻籽油具有抗血栓、降血糖、降血脂、降低胆固醇等功效，对患有血管性疾病的中老年人有好处。

   亚麻籽油不同于一般的食用油呈金黄而是褐红色，并且是半透明的，一种沉沉的感觉。一般金黄色的亚麻籽油都是掺了其他油类，纯度不高，好象现在大家超市里买到的食用油那种颜色。一般人以为金黄色就是纯净的好油，因为大多数现在的大豆油，调和油什么的都是这种颜色，所以消费者想当然就认为这是正品好的亚麻籽油。其实，对于亚麻籽油油来说，恰恰这是劣质的。天然的亚麻籽油，闻起来气味芳香、清雅，吃起来略带一种清淡的鱼腥味（因为富含亚麻酸成分其实含有DHA），冷冻后无固体物质（蜡），但是有棉絮物质（亚麻中的天然物质），另外，亚麻籽油跟橄榄油一样含了极高的不饱和脂肪酸，因而极易氧化，需要用墨绿色或棕色玻璃器皿保存。

       大家以后选购食用油就知道该如何才选到好的纯正的油，您，学会了吗？