芝麻酱为泥状，是采用炒制的白芝麻或黑芝麻加工而成，有浓郁的炒芝麻香味，既是调味品，又具有专业的营养价值。可佐餐，可拌凉菜，亦可作为火锅的调味酱汁使用。芝麻酱以色正、味纯、无浮油、无杂质者为佳品。

每100克芝麻酱含蛋白质19.20克，脂肪52.70克，碳水化合物22.70克，膳食纤维5.90克，维生素A17.00微克，胡萝卜素100.00微克，硫胺素0.16毫克，核黄素0.22毫克，尼克酸5.80毫克，维生素E35.09毫克，钙1170.00毫克，磷626.00毫克，钠38.50毫克，镁238.00毫克，铁50.30毫克，锌4.01毫克，硒4.86微克，铜0.97毫克，锰1.64毫克，钾342.00毫克，热量618.00千卡。

芝麻酱味甘，性平，因富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值。 其中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处；含铁量比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血；含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落；含有大量油脂，有很好的润肠通便作用。具有补中益气、润五脏、补肺气、止心惊、填髓之功效，常吃能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康。除重度肥胖者，一般人群均可食用芝麻酱，尤其适合骨质疏松症、缺铁性贫血、便秘患者食用。 每天食用10～20克，可辅助治疗肝肾虚损、眩晕、肠燥便秘、贫血等症。

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