榨油机榨油原料是生的好还是炒熟好？很多新用户面临这样的困境。相信很多老油匠也是遵循传统的方法！

上网查询。很多宣传是生的好。生的没有破坏营养价值。对身体更有益。不仅原料要求是生的。还要求机器不加热。直接压榨的油更好。这种方法相信让很多老油坊难于相客户讲解说清楚！

先讲解下榨油机。榨油机的工作原理就是压力加温度。如果不给予一定的温度。压榨过程中油和渣是很难分离的。而且此时的饼是硬的。对榨膛和榨轴的磨损是更大的。对榨油机的结构也是有很大的影响。就算机器没有温度。在压榨过程中。也会摩擦生热产生高温。因此榨油机不加热。太违背科学。是不现实的没有依据的。而且这种油含有大量的水分。很容易变质。

再讲下原料问题。不同的原料需要要求不同。准确的来讲。对于大部分常规油料。生的榨出来的没改变成分。熟的榨出来的香。

芝麻没有用生的。因为芝麻榨出来的油是香油。而生的榨出来的油是黄色的。生芝麻味道。没有任何香味。芝麻都是炒熟。才有香味。

花生可以用生的压榨。但需要保证是干燥的，含水量大的是不行的。但熟的榨出来的油是更香的。

更后我们在科学的角度讲解原料。原料不是化学物品。接触就能产生其他物质。而天然的东西要改变里面的物质需要很长的时间和特定的环境。如生的原料在潮湿的地方就会发霉变质。这就是一个反应。但需要很久。炒熟的原料也需要再特定的高温的情况下才产生其他物质。

因此原料炒熟后。再通过榨油机临时加热出油。对原料的成分没有改变。这样根据自己的对味道的需求来决定炒还是不炒。

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