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小型榨油机榨出来的花生油里含有黄曲霉素吗?


很多人提到黄曲霉毒素,都不太了解是什么东西。但如果告诉你,黄曲霉毒素被世界卫生组织划定为1类致癌物;它的毒性是剧毒物质氰化钾毒的10倍,砒霜的68倍;它就存在于你的厨房里,你吃的油里也可能含有这个毒素!你是不是感到很担心,很吃惊?小型榨油机-六木机械带大家了解一下,怎么去除小型榨油机榨出来的花生油里的黄曲霉素!

小型榨油机

黄曲霉菌生长的最适宜温度为26℃~28℃,温度越高,黄曲霉菌生长越快,而一旦在温度25℃~32℃、相对湿度80%~90%的环境中,黄曲霉菌很快能分泌毒素。所以说,这种毒素适宜在温度高又非常潮湿的南方生存。黄曲霉毒素的稳定性很强,一般温度难以将其杀灭,它还不易溶解在水中,一般的烹调加工不能将其破坏,即使用100℃的温度进行20个小时的灭菌,也不一定将其彻底去除。

小型榨油机厂家告诉大家,合格的花生油里面没有黄曲霉素,不合格,变质腐败的花生油则有。花生确实易感染黄曲霉菌,但并不是所有的花生都有黄曲霉。有人曾对市场上主要品知名品牌花生油做过检测调查,发现含量都在5ppb以下,远低于国标要求20ppb,所以选择购买正规知名厂家的产品是没问题的。

黄曲霉素是一种强致癌物,是由一系列霉菌代谢产生的,容易导致肝癌,还会降低免疫能力。黄曲霉素可怕的地方还在于它耐高温、不易清除。因此专家提醒,消费者尽量不要食用粗制花生油,要选择正规厂家生产的花生油。

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那怎样去除花生油中的黄曲霉素呢?

久置的植物油可能有少量黄曲霉毒素,因此不要生吃花生油,食用时必须将油加热到锅边冒出微烟,或先将油烧至微热加入适量食盐烧至沸腾,盐中的碘化物能去除黄曲霉素的部分毒性,再放菜肴烹调有去除黄曲霉毒素的效果。专家告诫大家,居家用油千万别久置,最好多快速吃完。

1、油热了,先加盐

做菜之前的一个小动作,就能帮消除一定量的黄曲霉素。如果我们在花生油等食用油,倒入锅里加热后,并放入少量食盐,搅拌10~20秒,这样基本上就能消除大部分食用油里的黄曲霉素。食盐对黄曲霉素的中和、降解,大概能消除95%的黄曲霉素。

2、

多吃点绿叶蔬菜

多吃绿叶蔬菜,可以让我们平时不小心吃下去的黄曲霉素失效一部分。因为叶绿素能够阻止黄曲霉素吸收,预防肝癌。

3

尽量不要囤积食物

避免黄曲霉毒素最有效的方法就是斩断源头,防止食物霉变产生黄曲霉毒素。购买食物时,如果发现包装不清洁、已破损的不要买;购买坚果应尽量选择小包装。买回家后,最好在低温、通风、干燥处保存(温度最好在20℃以下,相对湿度在80%以下),并避免阳光直接照射。

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那么平时我们吃的食物中哪些容易产生黄曲霉素呢?

01

一颗花生发霉,最好一包都扔掉

黄曲霉素最喜欢藏在发霉的食物里,尤其是淀粉含量高的食物,花生也不例外,在高温湿润的环境下,最容易滋生这种致癌霉菌。

注意:

如果有一颗花生霉变,整包花生都要扔掉。黄曲霉菌是以孢子形式传播的,食物极易牵连霉变。

02

发苦的坚果

如果吃到变苦的瓜子、杏仁等坚果,一定要及时吐掉并且漱口。因为瓜子等坚果的苦味,正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素。经常食入,会增加肝癌风险。

建议: 

平时吃到霉变的坚果零食一定不要偷懒,要起身吐掉再用清水漱漱口。

03

泡了好几天的木耳

曾有这样的新闻:浙江瑞安的一名消费者,因吃了泡了三天的黑木耳致食物中毒,导致多脏器功能衰竭,生命垂危。医生给出的就诊结果:这是微生物毒素造成的后续严重后果。木耳在泡发中,会产生黄曲霉毒素、青霉毒素等。

建议:

木耳吃多少泡多少,不要浸泡好几天。

04

没洗干净的筷子

筷子本身并不会长黄曲霉菌,但平时用筷子吃玉米、花生等淀粉含量高的食物时,筷子里易藏淀粉。时间长了导致霉变,而产生黄曲霉毒素。裸筷子、漆筷子,极易开裂藏食物残渣,而产生黄曲霉毒素。

建议:

清洗时应先泡一泡,软化上面的食物残渣,洗后要沥一下水,放在干燥、通风处晾干。筷子要头朝上放,菜板可悬挂或立起来,不要贴墙放置或平放在台面上,每次使用前最好再用流水冲洗一次。

05

发霉的玉米

黄曲霉毒素,藏在发霉的食物里,尤其是淀粉含量高的花生、玉米、豆类等食物。淀粉在高温和潮湿的环境下,会滋生导致肝癌的黄曲霉毒素。

建议:

1、每次少买点,不要“存”,以免霉变。

2、怀疑表面附着黄曲霉毒素的大米玉米,又不舍得扔掉,淘米时要用温水搓洗三、四遍,或用高压锅煮饭,能破坏一部分黄曲霉毒素;

购买小型榨油机,到正规厂家,六木机械,主要销售各种小型榨油机,欢迎选购!


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